Tandoori Masala by The Popote, sachet de 100g

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Coordonnées

24, 25, 26 Rue Anna Bibert
69170 Tarare
Tél : 04 74 63 41 61

Horaires

Lundi
8:00-12:00
Mardi
8:00-12:00 • 12:00-19:00
Mercredi
8:00-12:00 • 12:00-19:00
Jeudi
8:00-12:00 • 12:00-19:00
Vendredi
8:00-12:00 • 12:00-19:00
Samedi
8:00-12:00 • 12:00-19:00
Dimanche
8:00-12:00

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4,40 €

Description

Tous les cuisiniers doivent apprendre un jour ou l'autre à se servir des épices qu'elles soient simples ou en mélange. Leur utilisation quotidienne s'impose pour qui souhaite aller au delà de la cuisine ménagère. La multitude des plantes à épices décline à l'infini les compositions culinaires, comme une fenêtre géante sur le monde et la nature. L'ouvrir est s'offrir de lointains voyages parfumés sans sortir de sa cuisine !

Présentation 

Sachet alimentaire de 100g net de produit et étiqueté de la composition

Pour une conservation optimale, tenez dans un endroit et à l'abri de la lumière. Refermez le sachet après chaque utilisation

Mélange d'épices SANS GLUTEN 

Pour vos envois en Colissimo de ce produit, merci de vous rendre ici : The EPopote


La recette de The Popote

Le Tandoori Masala* fait partie des Garam* Masala, un mélange d'épices torréfiées et broyées. Un tandoori peut-être très piquant ou, ce que nous avons préféré, un mélange doux. Par sa composition le tandoori ressemble au curry mais c'est sa couleur qui le différencie et bien sûr le goût torrefié.

Notre recette est de couleur rouge orangé et développe amplement un parfum similaire au café. Comme dans bon nombre de masala indien, nous avons incorporé le gingembre, la coriandre, la canelle, poivre et piment avec mesure, thym et ail . 

Petit conseil culinaire 

Notre tandoori à la saveur peu piquante, conviendra aussi bien pour des viandes, des légumes et même des légumineuses comme les lentilles corail ou blondes. La dose à incorporer est affaire de chacun.

Pour notre part, un mélange d'épices ne doit pas faire oublier l'ingrédient de base de la recette cuisinée. Les épices subliment un plat mais ne sont pas  l'aliment principal. Aussi, un bon dosage se fait petit à petit pendant la cuisson.

Une petite recette (pour 4 personnes): 

Épluchez, épépinez et coupez grossièrement 1 kg de courge butternut.

Dans une marmite, suez à couvert 1 oignon coupé grossièrement dans 1 100g de beurre. Lorsque les oignons deviennent comme translucides, ajoutez 80g de notre mélange Tandoori, puis la courge. Cuisez à couvert, à feu doux en ajoutant un 1/3 d'eau du volume total, 2 feuilles de laurier, 3 gousse sd’ail, 1 grosse pomme de terre épluchée et coupée en morceaux. En fin de cuisson, mixez, filtrez (facultatif) et réservez au chaud. Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre du moulin.

Dans 100g de crème liquide, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou similaire, 1/2  zeste d’orange haché fin, 1 pincée de sel. Mélangez au fouet énergiquement : le vinaigre fixe la crème et la rend épaisse.

Servez la soupe chaude dans des assiettes creuses préchauffées au four (100°). Garnissez la soupe d'une cuillèrée de crème aigre. Accompagnez avec des croûtons de pains frits 

Le saviez-vous ?

Le mot "masala*" est un mot indien qui signifie "mélange". Quant à "garam*", cela veut dire "chaud", soit pour un mélange d'épices, que celles-ci ont été torréfiées.

Ces mélanges, torréfiés ou non, sont des assaisonnements essentiels de la cuisine indienne. Ils sont souvent riches en polyphenols, puissants antioxydants naturels qui enrayent le vieillissement cellulaire et préviennent la survenue de graves pathologies.

 

 

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Jeudi, Vendredi.
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La Boutique est un espace ouvert sur l'univers du Chef  de The Popote. Découvrez ce lieu original et unique  où le Chef puise les recettes utilisées au quotidien dans ses préparations culinaires.
Huiles infusées, vinaigres parfumés, moutardes, mélange d'épices, condiments ,  trouvent place aux côtés des cafés BIO et créations de thés Maison.

Toute l'équipe de The Popote est à votre disposition et votre écoute 7 jours/7 pour vous apporter conseil et sourire dans ce lieu coloré et parfumé.
 
Laissez-vous inspirer à votre tour : Ouvrez, sentez, imaginez !
 
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